Come fare il cioccolato con la polvere di cacao

Creare il proprio cioccolato stampato dal potere del cacao ti permette di controllare gli ingredienti e di fare facilmente regolazioni per l’alimentazione. I fagioli di cacao provengono dal frutto dell’albero di cacao e contengono circa il 54% di grassi, 11% di proteine ​​e 31% di carboidrati. Il fagiolo di cacao viene fermentato, quindi arrostito e macinato, fornendo 2 grammi di fibre in un cucchiaio da tavola. Quando si forma il cioccolato, utilizzare il sostituto di zucchero granulato al posto dello zucchero di canna per ridurre il contenuto calorico. Tutto ciò che puoi creare dall’argilla, puoi fare dal formaggio del cioccolato, che ti dà la possibilità di personalizzare i tuoi dessert.

Fate sciogliere 1 tazza di burro nel forno a microonde in alto in una ciotola di miscelazione. Aggiungere 3 tazze di cacao in polvere e 1 1/8 tazze di zucchero al burro fuso.

Mescolare gli ingredienti fino a quando lo zucchero si dissolve e il cioccolato diventa liscio. Questo rende circa 16 once. Di cioccolato semi-dolce.

Linea una vaschetta di bigné con le coperture del bigné del foglio. Spruzzare leggermente le vaschette con spruzzo di cottura non stoppino.

Versare il cioccolato semi-dolce nella vaschetta di bigné, riempiendo ogni fodera a metà strada con il cioccolato fuso. Mettere la padella nel frigorifero fino a quando il cioccolato si indurisce.

Rimuovere il cioccolato dal frigorifero. Tirare le fodere dal cioccolato e mettere il cioccolato in una grande ciotola di vetro.

Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde a mezzo potere, mescolando spesso per aiutare a fondere e mantenerlo liscio. Prova la temperatura del cioccolato con un termometro caramella una volta che si scioglie. Monitorare la temperatura del cioccolato fino a raggiungere 91 gradi.

Versare 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero nel cioccolato fuso una volta raggiunto i 91 gradi. Mescolare lo sciroppo di mais e il cioccolato fuso con una spatola di gomma, raschiando i lati e il fondo della ciotola di vetro fino a mescolare completamente.

Versare il cioccolato su un tagliere in granito o in marmo o su un piano di lavoro pulito e duro. Impastare il cioccolato con le dita, un rasoio di plastica o un panno per raschiare fino a quando il cioccolato diventa liscio e lucido.

Avvolgere il cioccolato stampato in involucro di plastica, assicurandoti di coprire con forza. Sigillare il cioccolato stampato avvolto in un contenitore ermetico o in un sacchetto di stoccaggio.